受國際燃料價格上漲影響,為了反映成本、穩定物價和節能減碳等考量,經濟部決議於113年上半年電價調漲11%,讓許多餐飲業者大喊吃不消,因為從冷藏設備、廚房運作到空調使用,這些設備用電量都不少,因此採取營業用電節電策略不僅能幫助餐飲業降低成本,更是餐飲業未來發展趨勢。本篇將深入探討如何結合 POS 系統與 IoT 方案,打造永續餐廳,協助餐飲業者在數據驅動下輕鬆降低商業場所用電,邁向未來更高效的營運模式。

餐飲業電力消耗高,商業場所用電導入數位科技聰明節電
經營餐飲業的電力成本是讓許多業者頭痛的問題之一,因為需要用到電力的設備相當多。而餐飲高耗電的成因分析如下:
冷凍與冷藏設備:24小時運行的冷藏系統以確保食材新鮮。
廚房設備:如大型烤箱、抽油煙機等,特別是在高峰時段持續運作。
空調系統:營業空間需要維持舒適溫度,尤其在夏季,電費更高。
台電針對不同用電需求,提供相對應的計價方式,可以大致區分為民生用電和工業用電。工業用電多屬高壓以上供電,通常適用於需要大規模加工或生產的工廠;而民生用電則屬低壓供電,大部分餐飲業、住家都屬於民生用電,又可根據是否有營業行為分為非營業用電和營業用電。接下來將比較非營業用電和營業用電的差異。
非營業用電電費
非營業用電採累進電價計費,120度電以下每度電1.68元,一般民生住家、非營業場所(學校、政府機關)都是以非營業用電電費計算。
營業用電電費
根據台電公布的營業規章,其中第四章電費計收之第23條有提到「凡用戶有營業行為者,不論其有無營業牌照或任何組織方式,其經營處所之用電,應按營業用電價計費」,因此餐飲業應以營業用電來計價,分為用電量級距和時間電價2種計費方式,每度電約4.00~10.00元不等。
電價大漲,零售餐飲首當其衝,單月電費從上萬到數十萬元都有可能,因此想辦法節能減碳、降低電力成本,是餐飲零售業的當務之急。而能源管理系統可以幫助餐飲業者實現智慧節電的目標,透過裝置網絡連接電力設備,進行數據蒐集、傳輸和分析,從而以自動化且高效的方式運作。不但可以實時監控高耗電設備的運轉狀況,自動調節成節能模式,一旦發現用電異常,也能夠在第一時間發現並及時修復,避免浪費大量電力。
餐飲業未來發展趨勢:技術升級打造永續餐廳

大多數餐飲業者因用電量高、食材浪費和低經營效率而導致成本不斷上漲,雖然可以透過調高定價來減緩衝擊,但調漲幅度有限,因此應用數位科技控制成本、擴大利潤空間,將是餐飲業未來發展趨勢。
另一方面,全球節能減碳的浪潮也帶動餐飲業朝向永續經營的目標前進,提倡餐廳減少資源浪費和損耗,而 能源管理系統扮演了關鍵性的角色。透過 能源管理系統的應用,餐廳可有效監控設備運作,減少用電浪費,並搭配 POS 系統進行數據分析掌握庫存狀況,避免食材過期或浪費,有助於打造永續餐廳,提升資源使用效率、降低能源消耗,同時提高經營效益,達到環保與利潤雙贏的目標。
餐飲數位轉型趨勢 IoT 3 大優點,邁向永續願景
接下來將介紹餐飲業導入能源管理系統的 3 大優勢,如何整合日常的營運管理,進行數據蒐集和分析,實現資源最適化分配,並提升經營效益,邁向永續願景。
能源管理系統的三大優勢
1. 能源管理與節電控制
能源管理系統可針對冷藏設備、空調、烹飪設施等主要耗電來源進行集中管理。透過遠端監控及自動化設定,業者可以:
在非營業時段關閉未使用的設備(如空調、照明)。
調整冷藏設備的運行模式,以最低能耗保持必要的溫度。
應用案例:某三層樓的火鍋店在離峰時段通過 能源管理系統遠端關閉未使用樓層的冷氣與電磁爐,大幅降低電費支出。
2. 食材庫存與供應鏈管理
能源管理系統可監控冷藏室的溫度變化,減少因設備故障或操作疏失導致的食材變質與浪費。同時,透過數據分析進行庫存預測,有效降低食材過期風險,提升經營效率。
3. 即時數據分析與經營優化
AI 數據分析功能是 能源管理系統的一大亮點,可幫助業者:
追蹤用電模式與成本,識別潛在節能空間。
整合 POS 系統的銷售數據,優化菜單設計與庫存管理。
為未來展店規劃提供數據支援。
應用案例:某連鎖餐廳通過 AI 數據分析調整營運策略,優化電力使用,同時提升單店盈利能力。
樺緯物聯的智慧解決方案:引領餐飲數位轉型
樺緯物聯深耕 IoT 技術超過20年,專注於能源管理,為餐飲業者提供一站式解決方案。透過技術整合,樺緯物聯助力餐飲業者:
降低能源消耗與營運成本。
提升資源使用效率與經營效益。
加速數位轉型,邁向永續發展。
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